Veau au Cidre Cotentin

Une recette simple à partager en famille.
  • 2 kg de veau coupé en morceaux
  • 1 bouteille 75cl de cidre Cotentin AOC brut
  • 20 cl de crème fraîche d’Isigny AOP
  • 2  oeufs
  • 1  oignon
  • 1  bouquet garni
  • 30 g de beurre
  • poivre, sel

Peler et émincer l’oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de veau. Retirer et réserver.

Dans la cocotte, laisser blondir en remuant. Remettre la viande. Saler et poivrer.

Verser le cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum.

Retirer le couvercle. S’il y a trop de jus dans la cocotte, augmenter le feu et laisser évaporer.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’oeuf. Verser ce mélange dans la cocotte en remuant.

Servir chaud.

Veau au Cidre Cotentin

Blanche créole

Un cocktail original, frais et facile à réaliser.
  • 4 cl de Blanche d’Alambic ™
  • 1 trait de sirop de sucre de canne
  • jus de Citron vert
  • feuilles de menthe fraîche
  • glace pilée

Servir dans un gobelet.

Calvados tonic

Mariage harmonieux du tonic et du Calvados, une belle réussite !
  • 3 cl de Calvados jeune HEROUT
  • 7 cl de Tonic
  • Quelques cubes de glace

Dans un verre long drink, doser le Calvados, mettre 1 ou 2 cubes de glace et allonger avec le Tonic.

Jambon fumé chaud déglacé au Pommeau sur salade de lentilles

Souvent servi en apéritif, le Pommeau de Normandie peut aussi trouver sa place en cuisine !
  • 4 tranches de jambon fumé épaisses
  • 120 g de lentilles
  • 20 g de beurre
  • 12 cl de Pommeau
  • 1 pomme
  • sel, poivre

Cuire les lentilles à l’eau salée et poivrée.

Les égoutter et laisser refroidir.

Dans une poêle faire fondre le beurre, saisir le jambon fumé aller-retour, poser les tranches sur les lentilles et décorer de tranches de pommes.

Déglacer la poêle de cuisson au Pommeau et arroser les lentilles et le jambon avec le jus obtenu.

Servir aussitôt.