Pommeau de Normandie AOC – Bio

A partir de 11,00

Rond et fruité.
Le Pommeau de Normandie AOC est le subtil mélange du jus de pomme à cidre et du Calvados AOC.
De couleur ambrée et au nez fruité, il est élevé pendant au moins 14 mois en fût de chêne.
Apéritif normand par excellence, il est également servi avec le foie gras, le melon, le chocolat noir et bien-sûr la tarte aux pommes chaude et sa crème fraîche.

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Description

Le Pommeau de Normandie est le subtil mélange de jus de pomme à cidre et de Calvados AOC. Il est 100% pur pomme !

C’est en novembre qu’on fabrique le pur jus. Les pommes amères et douces amères soigneusement sélectionnées pour leur richesses en sucre et en tanins sont ramassées et stockées à l’abri jusqu’à parfaite maturité.

Après un simple rinçage, les pommes sont triées, puis lavées et enfin broyées. Après environ deux heures de macération (cuvage), la pulpe est pressée pour en extraire le moût. Ce jus de pomme est clarifié, puis assemblé avec un jeune Calvados titrant au moins 65% vol. : c’est le mutage.

Ce délicat mélange devra s’unir pendant au moins 14 mois sous bois (fûts de chêne) afin de conclure une alliance parfaite. C’est le vieillissement.

  • Bouteilles 20 cl & 70 cl
  • Teneur alcool : 16.5% vol
  • Servir frais : 12 °C.
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