Et si on prenait l’apéritif, au Pommeau de Normandie ?

Le Pommeau de Normandie AOC est l’apéritif normand par excellence. Apprécié pour sa fraîcheur et sa rondeur en bouche, le Pommeau ravira vos invités (et vos papilles !).

Parfois peu ou mal connu, la fabrication du Pommeau est un mystère pour beaucoup. Alors, comment le Pommeau de Normandie est-il fabriqué ?

Première étape : L’assemblage des ingrédients nécessaires à la fabrication du Pommeau de Normandie

La fabrication du Pommeau de Normandie est le résultat d’un mariage.

Dans des fûts de chêne, on associe le Calvados et le moût (jus de pomme à cidre frais). L’action du Calvados bloquera toute fermentation du jus, gardant ainsi toute la rondeur des sucres de la pomme.

La fabrication du Pommeau est aussi simple ! Il manque cependant une étape cruciale.

Seconde étape : Le vieillissement, composante indispensable de la fabrication du Pommeau de Normandie

Ce subtil mélange entre le Calvados et le Cidre va lentement se fondre sous bois de chêne pendant au minimum 14 mois, puis sera mis en bouteille.

On peut faire vieillir davantage le Pommeau : les arômes évolueront sur du boisé, voire du rancio.