Pommeau de Normandie

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Biologique / (Appellation d’Origine Contrôlée – AOC)

Le produit

Le Pommeau de Normandie AOC est le subtil mélange du jus de pomme à cidre et du Calvados AOC. Il est 100% pur pomme ! C’est en octobre et novembre que l’on fabrique le pur jus. Les pommes amères et douces amères soigneusement sélectionnées pour leurs richesses en sucre et en tanins sur la zone d’appellation contrôlée, sont ramassées et stockées à l’abri jusqu’à parfaite maturité. Après un simple rinçage, les pommes sont triées, puis lavées et enfin broyées. Après environ deux heures de cuvage, la pulpe est pressurée pour extraire le moût. Ce jus de pomme est clarifié, puis assemblé avec un jeune Calvados titrant au moins 65% vol. C’est le mutage. Ce délicat mélange devra s’unir pendant un minimum de 14 mois sous bois (fûts de chêne) afin de conclure une alliance parfaite. C’est le vieillissement.

Dégustation

Authentique et suave. De couleur ambrée, brillant et limpide, le Pommeau de Normandie AOC est très apprécié à l’apéritif. Servi frais, il révèle ses arômes de fruits cuits, de fruits secs ou encore de cacao. Il est conseillé avec le foie gras, le melon, les desserts aux pommes ou un carré de chocolat noir. Servir frais : 10-12°C.

Conditionnement

Bouteille 70 cl – 17% vol.