Jambon fumé chaud déglacé au Pommeau sur salade de lentilles
Recette de Joël Meslin – Montreuil sur Lozon
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon fumé épaisses
- 120 g de lentilles
- 20 g de beurre
- 12 cl de Pommeau
- 1 pomme
- sel, poivre
Cuire les lentilles à l’eau salée et poivrée. Les égoutter et laisser refroidir. Dans une poêle faire fondre le beurre, saisir le jambon fumé aller-retour, poser les tranches sur les lentilles et décorer de tranches de pommes.
Déglacer la poêle de cuisson au Pommeau et arroser les lentilles et le jambon avec le jus obtenu. Servir aussitôt.
Le jambon peut être remplacé par du jambon fumé tranché finement et servi froid, dans ce cas les lentilles seront parfumées au Pommeau en fin de cuisson.
